Recept suikervrije speltkoekjes

Voor koekjes die niet uitlopen en zeer geschikt zijn voor 3D koekjes

Recept suikervrije speltkoekjes

Basis recept

Voor ongeveer 10 bloempotkoekjes

 

INGREDIËNTEN

100 g kokosolie

75 g rijststroop

40 g ahornsiroop

1 theelepel vanille aroma of extract

1 klein ei

300 g speltbloem

1 snufje zout

In dit recept hebben we gebruik gemaakt van speltbloem. Tarwebloem en speltbloem verschillen niet zoveel van elkaar. Het belangrijkste verschil is dat speltbloem iets minder koolhydraten bevat en meer mineralen en vezels. Een ander verschil is dat spelt minder glutenvormende eiwitten bevat, waar sommige mensen beter op reageren en de voorkeur aangeven. 

 

Ook hebben we in dit recept gekozen om geraffineerde suikers te vervangen door alternatieven, zoals rijststroop en ahornsiroop. Je kunt hier zelf in variëren wat jij het lekkerst vindt. Rijstroop en ahornsiroop koop je o.a. bij Albert Heijn, Eko plaza of andere natuurvoedingswinkels of biologische winkels. Lees ook onze tips over hoe je het perfecte koekjesdeeg voor 3D koekjes kunt maken. 

 

 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.

 

2. Pak een grote kom en mix hierin de kokosolie, de rijststroop, ahornsiroop en vanille aroma tot een romig geheel. Voeg het ei toe en mix totdat het ei helemaal is opgenomen. Voeg daarna speltbloem toe en mix opnieuw goed en voeg een snufje zout toe.

 

3. Maak een bal van het deeg en verpak het in vershoudfolie. Laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast om de kokosolie hard te laten worden. 

 

4. Pak een stukje deeg en kneed het fijn in je handen. Leg het deeg tussen de meetlatjes en rol het uit door met de deegroller over de latjes te rollen. Plaats het uitgerolde deeg op bakpapier of een siliconenmatje en steek de vormpjes zo uit dat alle lijnen in het koekje staan. Leg ze voor het beste resultaat nog 10 minuten in de koelkast voor ze in de oven gaan. Druk na het uitsteken van de rondjes met een klein mesje nog een beetje de zijkanten van het gat aan, zodat je zeker weet dat het gat groot genoeg is om de bloemkoekjes te laten passen.  

 

 

5. Bak in 12-15 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

 

 

6. Laat de koekjes na het bakken 10 minuten afkoelen en zet ze daarna in elkaar. Stapel 3 rondjes op elkaar om het potje te maken. Gebruik glazuur om ze aan elkaar vast te plakken, zodat ze steviger blijven staan. Steek daarna het bloemkoekje erin. Nu zijn ze klaar om te versieren. Dit kan bijvoorbeeld met strooisels of fondant. 

 

Volg het recept voor de beste koekjes. Om je goed voor te bereiden lees ook onze baktips, zodat je koekjes niet kunnen mislukken. 

Recept suikervrije speltkoekjes

Dit vind je misschien ook leuk

Koekjes versieren met fondant
Hoe maak je het perfecte koekjesdeeg?
Recept traditionele zandkoekjes
Koekjes versieren met fondant